Descripción
Mozzarella fiordilatte La Sorrentina cortada en julienne para pizza, en bolsas de 1,5 kg y cajas de 4 bolsas: 6 kg por caja. Una presentación para pizzerías y cocinas profesionales que utilizan fiordilatte ya cortado en su mise en place.
Fiordilatte en julienne para tu pizzería
El corte en julienne permite distribuir la mozzarella sobre la base de la pizza sin cortar una pieza entera durante el servicio. Puedes utilizarla en una Margherita o en otras pizzas de tu carta, ajustando la cantidad a la receta y al tamaño de la base.
Antes de incorporarla a tu producción habitual, comprueba el resultado con tu masa, temperatura de horno y tiempo de cocción. El comportamiento de la cobertura depende del conjunto de la elaboración, por lo que conviene definir una porción constante para cada receta.
Bolsas de 1,5 kg: control de porciones y compras
Para calcular el coste de mozzarella por pizza, divide el precio de la bolsa entre los 1.500 gramos que contiene y multiplica el resultado por los gramos empleados en cada pizza. Planifica la reposición a partir de las bolsas consumidas por servicio y revisa en la etiqueta las indicaciones de conservación y uso tras la apertura.
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