Descripción
Hay algo casi mágico en contemplar cómo una masa cobra vida entre las manos de un pizzaiolo. Cómo crece lentamente, se llena de aire y se transforma en una pizza de bordes generosos, dorados y delicadamente alveolados. La Harina Super Nuvola Tipo 0 de Caputo nace para dar forma a esa expresión de la tradición pizzera italiana, donde la ligereza y la textura son protagonistas.
Elaborada con trigo blando, esta harina de fuerza W320-340 y un 13,5 % de proteínas está concebida para masas que buscan un gran desarrollo y una estructura aireada. Su equilibrio entre tenacidad y extensibilidad favorece la formación de un cornicione voluminoso, con una miga suave y una alveolatura pronunciada.
El arte napolitano de transformar la harina en una nube
En Nápoles, la pizza es mucho más que una receta. Es una tradición que comienza con harina, agua, levadura y el conocimiento de quienes han dedicado su vida a comprender las masas.
Mulino Caputo, cuya historia se remonta a 1924, mantiene vivo ese legado a través de harinas desarrolladas para responder a las distintas formas de entender la pizza. Super Nuvola representa su apuesta por las elaboraciones contemporáneas, donde el volumen, la ligereza y la estructura adquieren especial protagonismo.
Una harina para masas llenas de vida
La Super Nuvola encuentra su mejor expresión en las pizzas contemporáneas de cornicione alto, donde el contraste entre una superficie dorada y un interior esponjoso se convierte en parte esencial del resultado.
Su fuerza permite trabajar tanto con masas directas como con prefermentos, incluida la biga, ofreciendo posibilidades para elaborar pizzas de larga fermentación, focaccias, pizza al taglio y pizza alla pala.
Presentada en un saco profesional de 25 kg, combina la experiencia molinera napolitana con las características técnicas necesarias para explorar nuevas texturas.
Porque detrás de una pizza memorable también está la harina: ese ingrediente sencillo que, acompañado de tiempo, agua y unas manos expertas, puede transformarse en una nube dorada, ligera y llena de sabor.