Descripción

¿Eres gerente de un negocio de hostelería, un pizzero o un cocinero profesional? Si buscas la harina ideal para tus pizzas napolitanas contemporaneas, Mulino Caputo tiene la solución perfecta para ti: la Harina Nuvola. Esta harina está diseñada para conseguir la masa perfecta de tus pizzas napolitanas, con una estructura de alveolos grandes y una masa ligera y esponjosa.

La harina Caputo Nuvola utiliza granos prefermentados con una alta actividad amilasica y por eso un alto contenido de azúcares que actúan tanto en el proceso de amasado como durante la fermentación y cocción. Además, su contenido proteico del 12% le da la consistencia necesaria para soportar largos períodos de fermentación.

¿Quieres saber qué hace que la harina Caputo Nuvola sea tan especial? Su composición única permite crear masas de alta hidratación, lo que resulta en una masa esponjosa y suave como una nube. Además, esta harina ha sido formulada para resistir los cambios bruscos de temperatura que pueden ocurrir al utilizar el frigorífico durante la fermentación.

Pero lo mejor de la harina Caputo Nuvola es que permite hacer unas pizzas napolitanas contemporánesa con un gran sabor y alta digestibilidad. Gracias a su contenido de azúcares, se produce una caramelización en la cocción que le da un sabor espectacular a tus pizzas napolitanas contemporáneas. Además, su alta digestibilidad hace que sea fácil de asimilar, evitando esa sensación de pesadez que a veces sentimos después de comer pizzas hechas con harinas de baja calidad.

Si te preocupa tener que mezclar diferentes tipos de harina, ¡ no te angusties! La harina Caputo Nuvola se puede utilizar perfectamente sin mezclarla con otras harinas.

Además, esta harina está diseñada para impastos directos entre 18 y 24 horas de fermentación, lo que significa que podrás obtener una masa esponjosa, suave y alveolada en poco tiempo.