Descripción
El queso mascarpone Lafuente de 2 kg es un queso fresco de textura cremosa y sabor lácteo suave, elaborado con nata y leche de vaca pasteurizadas. Su consistencia rica y untuosa y su delicado perfil aromático lo convierten en un ingrediente especialmente apreciado en repostería, pastelería y cocina profesional.
De color blanco marfil, presenta una textura homogénea y una cremosidad característica que permite elaborar preparaciones suaves y envolventes. Su elevado contenido en materia grasa, cercano al 50 %, aporta cuerpo y untuosidad, mientras que su sabor lácteo delicado permite combinarlo con ingredientes dulces y salados sin ocultar sus matices.
Cremosidad y sabor lácteo suave
Elaborado por Quesería Lafuente en Cantabria, este mascarpone combina nata pasteurizada, leche de vaca y ácido cítrico como corrector de acidez. La leche utilizada es de origen español y su composición responde a la de un queso fresco extragraso.
Su principal característica es una consistencia cremosa, acompañada de un aroma lácteo suave y un sabor delicado. Esta combinación resulta especialmente interesante en elaboraciones donde se busca una textura rica sin incorporar sabores intensos.
Con un contenido medio de grasa del 50 %, presenta una mayor proporción de materia grasa que otros quesos frescos, una característica que contribuye a su sensación untuosa y a su utilización en cremas y rellenos.
Aplicaciones en repostería y pastelería
El mascarpone es uno de los ingredientes fundamentales del tiramisú italiano, donde se utiliza para preparar la crema que acompaña a los bizcochos impregnados en café y al cacao.
También puede incorporarse a cheesecakes, mousses, rellenos de tartas y cremas para pastelería, aportando una textura suave y un sabor lácteo que combina con chocolate, frutas, café y otros ingredientes habituales en repostería.
En restaurantes y obradores permite preparar postres en vaso, cremas para acompañar bizcochos y diferentes elaboraciones de cuchara.
Su perfil delicado resulta especialmente adecuado cuando se desea que el mascarpone aporte cremosidad y cuerpo sin restar protagonismo a los sabores principales de la receta.
Utilización en cocina salada
Además de su aplicación en postres, puede emplearse en salsas para pasta, rellenos de pasta fresca y otras elaboraciones de inspiración italiana.
Combinado con setas, espinacas, hierbas aromáticas o quesos curados, permite preparar salsas de textura cremosa que acompañan ravioli, tagliatelle y otras especialidades.
También puede utilizarse para enriquecer risottos o aportar suavidad a preparaciones donde se busca una consistencia untuosa y un sabor lácteo discreto.
Presentación y conservación
Se presenta en un envase de 2 kg, un formato adecuado para restaurantes, hoteles, obradores y establecimientos de pastelería que utilizan mascarpone habitualmente.
El producto debe conservarse refrigerado entre 0 y 8 °C. La ficha técnica establece una vida útil de 90 días y una conservación secundaria de cinco días.
Contiene leche y derivados lácteos, incluida la lactosa.
