Descripción
La Crema Tartufata Special de Viander es una salsa de trufa elaborada a partir de champiñones, trufa negra de verano, aceite de oliva virgen extra, aceitunas negras y setas porcini. La combinación da lugar a una preparación de sabor marcado, pensada para aportar carácter a platos donde la trufa debe tener una presencia reconocible sin convertirse en el único ingrediente del conjunto.
Champiñones, porcini y trufa negra de verano
La formulación oficial de Viander declara un 6 % de trufa negra de verano. Junto a ella aparecen los champiñones como base, las setas porcini, las aceitunas negras, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Esta composición permite trabajar una salsa concentrada, con el perfil terroso propio de las setas y el aroma característico de la trufa.
En cocina profesional, Viander la sitúa dentro de sus especialidades de trufa y recomienda su uso tanto en antipasti y aperitivos como en platos de pasta. Puede incorporarse a una salsa para pasta, utilizarse para terminar una elaboración caliente o servirse en pequeñas cantidades sobre crostini y otras preparaciones de aperitivo.
Una crema trufada versátil para restauración
Su intensidad permite emplearla como elemento de sabor en recetas donde se busque un acabado claramente trufado. Funciona especialmente bien en platos de pasta y propuestas de aperitivo, y puede integrarse en elaboraciones en las que los sabores de setas, queso, carne o pan acompañen el carácter de la trufa.
El fabricante identifica esta referencia como Crema Tartufata “Special” y la presenta en vaso formato 580. En la ficha oficial, Viander declara un peso neto de 500 g por envase, conservación en seco y una vida útil de tres años. La presentación comercial se agrupa en cajas de seis unidades.
La Crema Tartufata Special Viander ofrece así una combinación de champiñones, porcini y trufa negra de verano en una preparación lista para integrar en distintas elaboraciones. Resulta especialmente adecuada para cartas de cocina italiana que incluyan pastas, aperitivos o recetas en las que la trufa tenga un papel protagonista.