Descripción
El Tomate San Marzano DOP La Valle de 2,55 kg es un tomate entero pelado cultivado en Campania y conservado en jugo de tomate. La referencia pertenece a la gama San Marzano de La Valle, elaborada por Alfonso Sellitto, y se presenta en un formato pensado para restauración. Su pulpa densa, su sabor suave y su baja acidez lo convierten en un ingrediente especialmente apreciado para pizzas y salsas de tomate.
Tomate entero, pelado y de pulpa consistente
Los tomates San Marzano se caracterizan por su forma alargada y por una pulpa carnosa que contiene menos agua que otros tomates pelados. En esta referencia, La Valle los envasa enteros junto con jugo de tomate y hojas frescas de albahaca. La formulación declarada incluye tomates San Marzano DOP, jugo de San Marzano DOP, albahaca fresca y ácido cítrico como corrector de acidez.
Su consistencia permite trabajar el tomate según el acabado que requiera cada receta: puede romperse a mano para una salsa de pizza más rústica, triturarse para obtener una textura más uniforme o cocinarse lentamente para desarrollar salsas de pasta, guisos y otras preparaciones italianas.
Especialmente indicado para pizza y salsas
En pizzería, el tomate San Marzano se utiliza como base cuando se busca una salsa con cuerpo y un perfil equilibrado. Su baja acidez y la densidad de la pulpa ayudan a mantener el protagonismo del tomate sin aportar una sensación excesivamente acuosa. Puede emplearse en pizzas clásicas como Margherita o Marinara, además de elaboraciones con mozzarella, embutidos, verduras o quesos.
También resulta adecuado para salsas de pasta, parmigianas, lasañas, guisos y otras recetas en las que el tomate sea un ingrediente principal. El formato de 2,55 kg permite trabajar con una cantidad adaptada a pizzerías, restaurantes y cocinas con un consumo frecuente de tomate conservado.
El Tomate San Marzano DOP La Valle 2,55 kg ofrece así una combinación de tomate entero pelado, pulpa consistente, sabor suave y formato profesional. Una referencia especialmente orientada a preparaciones donde la calidad y la textura del tomate tienen un papel central.