Descripción
La Burrata Artigiana de 300 g es un queso fresco italiano de pasta hilada elaborado con leche de vaca. Su estructura combina una fina envoltura de mozzarella con un corazón de stracciatella, formado por tiras de pasta hilada mezcladas con nata. El resultado es una burrata de sabor fresco y lácteo, ligeramente ácido y sabroso, con un marcado contraste entre la capa exterior y el interior cremoso.
Corazón de stracciatella y textura cremosa
La envoltura exterior se caracteriza por ser fina, lisa y elástica, mientras que el relleno aporta una textura mucho más cremosa. Las tiras de mozzarella que forman la stracciatella se trabajan a mano antes de mezclarse con la nata, creando el interior característico de este queso.
Puede servirse entera como protagonista de un entrante, acompañada de tomate, verduras, aceite de oliva o embutidos italianos. También resulta adecuada para ensaladas y platos de pasta, donde puede colocarse sobre la preparación caliente para que el interior se funda ligeramente.
En pizzería puede incorporarse entera o en porciones después del horneado, conservando así mejor el contraste entre la mozzarella exterior y el centro cremoso. También puede utilizarse sobre focaccias y otras preparaciones en las que la burrata tenga un papel central en el plato.
Formato individual de 300 g
Esta referencia se presenta en una pieza de 300 g envasada en bolsa. Está elaborada con leche de vaca, nata pasteurizada, sal, regulador de acidez y cuajo. Debe conservarse refrigerada entre 0 y +4 °C.
La Burrata Artigiana se produce en Putignano, en Apulia, utilizando leche procedente de explotaciones de la zona de la Murgia. Su formato de 300 g permite servirla como pieza central de una elaboración o dividirla en varias porciones según la composición del plato y el tipo de servicio.
