Descripción
La Mozzarella di Bufala Campana DOP 250 g de Bufalat es un queso fresco de pasta hilada elaborado exclusivamente con leche de búfala procedente del área reconocida por la DOP Mozzarella di Bufala Campana. Su formato individual de 250 g permite incorporar una pieza de buen tamaño a propuestas gastronómicas donde la mozzarella tiene verdadero protagonismo.
Presenta un característico color blanco perlado, superficie lisa y una corteza extremadamente fina. Al corte libera ligeramente suero y ofrece el perfil propio de una mozzarella fresca de búfala: sabor dulce y delicado, acompañado de un ligero punto ácido y aromas vinculados a los fermentos lácticos.
Mozzarella di Bufala Campana DOP en cocina profesional
Su formato resulta especialmente interesante para restaurantes, pizzerías y cocinas italianas que quieran presentar la mozzarella como ingrediente central del plato. Puede incorporarse a antipasti, ensaladas y preparaciones en frío, servirse acompañada de tomate y otros ingredientes mediterráneos o utilizarse como terminación en elaboraciones donde se quiera mantener el carácter fresco del producto.
Para apreciar mejor sus características, el productor recomienda llevar la mozzarella a una temperatura cercana a los 20 °C antes de consumirla. Una vez retirada del frigorífico, puede mantenerse aproximadamente una hora a temperatura ambiente o templarse dentro de su envase en agua tibia durante unos diez minutos.
Elaboración, formato y conservación
Se elabora con leche de búfala termizada, sal y cuajo. La certificación Mozzarella di Bufala Campana DOP establece el uso exclusivo de leche de búfala procedente de la zona de origen y su transformación conforme al correspondiente pliego de condiciones.
Cada pieza contiene 250 g de producto y se presenta en una bolsa termosellada con su líquido de conservación. La caja profesional contiene 12 unidades.
Debe conservarse refrigerada entre 4 y 8 °C. Una vez abierta, se recomienda mantener la mozzarella en el frigorífico dentro de un recipiente y cubierta por su propio líquido de gobierno, consumiéndola en un máximo de dos días.
Una referencia pensada para cartas donde se busca ofrecer una Mozzarella di Bufala Campana DOP reconocible tanto por su origen certificado como por las características propias de un queso fresco de búfala.