Descripción

Los Rigatoni Nº50 de Rummo son una pasta corta de formato tubular, amplia y acanalada, vinculada por la propia marca a la tradición romana. Su diámetro generoso y las estrías de la superficie les dan una presencia marcada en el plato y los convierten en un formato especialmente adecuado para recetas con salsas densas, ragús y preparaciones que terminan en el horno.

Tubo ancho y superficie acanalada

Cada rigatone mide aproximadamente 40 mm de longitud y 14,5 mm de diámetro. Rummo especifica además un grosor de 1,75 mm sobre la estría y 1,4 mm en el fondo de la misma. Estas proporciones definen un formato robusto, con una cavidad interior amplia y una superficie exterior marcada, pensado para combinarse con condimentos que puedan adherirse y entrar también en el interior de la pasta.

La cocción indicada para los Rigatoni Nº50 es de 14 minutos. En cocina profesional, este tiempo sirve como referencia para controlar el punto de la pasta antes de mezclarla con la salsa o terminarla en sartén y permite organizar el pase con un formato de cocción claramente definido.

Para ragús y preparaciones al horno

Rummo recomienda este formato con el clásico ragú de carne y también en recetas al horno, como los timbales de berenjena. La propia marca lo utiliza además en preparaciones romanas con guanciale, salchicha, Pecorino Romano y tomate, y en una versión alla gricia con guanciale, pecorino y pimienta.

Esta versatilidad permite llevar los Rigatoni Nº50 a cartas de pasta con salsas de carne, quesos, tomate o verduras, así como a gratinados y otras preparaciones horneadas. Su formato ancho mantiene una identidad clara incluso cuando el plato incorpora ingredientes de textura y sabor intensos.

Los Rigatoni Nº50 de Rummo se presentan en paquete de 500 g. Son una opción para restauración que busca una pasta corta de gran calibre, superficie acanalada y estructura adecuada para recetas italianas contundentes, desde un ragú clásico hasta platos terminados al horno.