Descripción
Las Penne Rigate Nº66 de Rummo son uno de los formatos clásicos de la pasta italiana. Su forma tubular, el corte oblicuo en los extremos y la superficie acanalada están pensados para acompañar salsas de diferentes consistencias, desde preparaciones de tomate hasta recetas más cremosas o elaboraciones con verduras y carne.
Elaboradas con sémola de trigo duro, forman parte de la gama clásica de Rummo y mantienen la identidad de la marca vinculada a su método de elaboración lenta. La propia casa destaca la versatilidad de este formato y su capacidad para combinar con salsas tradicionales y propuestas más contemporáneas.
Una forma diseñada para acompañar la salsa
Las estrías recorren la superficie exterior de la pasta y aportan textura al bocado. Su cuerpo tubular permite que parte de la salsa quede también en el interior, por lo que las Penne Rigate funcionan especialmente bien en recetas donde interesa que pasta y condimento lleguen juntos a cada servicio.
Rummo indica una cocción de 11 minutos para este formato. La Penne Rigate Nº66 mide aproximadamente 48 mm de longitud y tiene un diámetro de 8,2 mm, proporciones que definen su presencia en el plato y permiten trabajarla tanto con salsas ligeras como con preparaciones más densas.
Aplicaciones en cocina profesional
En restauración puede utilizarse en clásicos como penne all’arrabbiata, una preparación que la propia Rummo propone para este formato con tomate, ajo y peperoncino. También encaja con ragús, salsas de queso, verduras salteadas y elaboraciones gratinadas, siempre adaptando la receta al estilo de la carta.
La presentación de 500 g facilita incorporar las Penne Rigate Nº66 de Rummo a una selección de pasta seca italiana destinada a restaurantes, pizzerías y cocinas que buscan un formato reconocible, versátil y capaz de integrarse en recetas muy diferentes sin perder su identidad.