Descripción

La panceta enrollada entera de CLAI se elabora a partir de panceta de cerdo y se presenta en una pieza cilíndrica curada, pensada tanto para cortar en lonchas finas como para incorporar a distintas preparaciones de cocina. La carne se sazona con sal, pimienta y hierbas aromáticas antes de enrollarse, atarse y pasar por una maduración lenta de aproximadamente tres meses.

Curación lenta y perfil especiado

Durante la elaboración, la panceta se recorta para obtener una forma regular y después se trabaja con sal, especias y aromas. El proceso de curación desarrolla una textura suave y un perfil aromático marcado, con notas especiadas que acompañan el carácter natural de la carne de cerdo.

CLAI declara para esta referencia carne de cerdo de origen italiano. La formulación incluye panceta de cerdo, sal, especias, ascorbato de sodio como antioxidante y nitrito de sodio y nitrato de potasio como conservantes. El producto está además indicado como libre de gluten, lactosa, proteínas de la leche, polifosfatos añadidos y glutamato.

Para antipasti y cocina caliente

Puede servirse cortada en lonchas finas como parte de un antipasto, una tabla de embutidos o un panino caliente. En cocina, resulta adecuada para primeros platos, verduras, legumbres, carnes y tartas saladas, usos que permiten aprovechar su sabor especiado tanto como ingrediente principal como elemento de acompañamiento.

En pasta puede incorporarse a salsas y sofritos donde interese aportar el carácter de una panceta curada; también funciona con verduras salteadas, legumbres o preparaciones al horno.

La referencia comercializada por Hermes Gourmet corresponde a una pieza entera de aproximadamente 3 kg. Al tratarse de un producto de peso variable, el peso final de cada pieza puede presentar pequeñas diferencias. La panceta enrollada entera CLAI ofrece así una pieza de gran formato, curada y versátil para restauración y cocina italiana.