Descripción
La Mozzarella di Búfala Campana DOP 250 g de Il Contrabbandiere es un queso fresco de pasta hilada elaborado con leche fresca de búfala pasteurizada de origen italiano. Su formato de una pieza de 250 g permite trabajar una mozzarella de tamaño generoso tanto como protagonista del plato como integrada en diferentes propuestas de cocina italiana.
Su aspecto exterior es blanco porcelana, con una superficie lisa y una corteza extremadamente fina. En el interior presenta una estructura en finas capas que evoluciona desde una ligera elasticidad tras su elaboración hacia una textura más fundente. Al corte libera una suave serosidad blanquecina característica del producto.
Mozzarella di Búfala Campana DOP en cocina profesional
Su formato de 250 g ofrece posibilidades especialmente interesantes en restauración. Puede presentarse entera o porcionada en antipasti, ensaladas y platos donde la mozzarella tenga verdadero protagonismo, así como utilizarse como ingrediente en distintas elaboraciones de inspiración italiana.
El perfil delicado y característico de la leche de búfala permite combinarla con ingredientes sencillos que respeten la identidad del queso, desde tomate y aceite de oliva hasta verduras, embutidos italianos o preparaciones de panadería y pizza en las que se busque la presencia propia de la mozzarella de búfala.
La pieza individual facilita además el porcionado y la organización de la mise en place en cocina.
Elaboración, origen y conservación
Está elaborada con leche fresca de búfala pasteurizada, suero-injerto natural, sal y cuajo, sin conservantes ni colorantes. La leche utilizada es de origen italiano.
La denominación Mozzarella di Bufala Campana DOP identifica un producto protegido por Denominación de Origen, aportando una referencia clara para cartas que quieren comunicar el origen y la identidad del ingrediente.
Cada pieza de 250 g se presenta en una bolsa termosellada y debe mantenerse dentro de su líquido de gobierno, respetando las condiciones de conservación indicadas en el envase. Su vida útil es de aproximadamente 21 días desde la producción.
Un formato especialmente adecuado para restaurantes, pizzerías, trattorias y cocinas profesionales que quieran incorporar Mozzarella di Búfala Campana DOP en platos donde el queso pueda conservar su identidad y presencia.