Descripción
La Harina Pizza Contemporánea W280 de Polselli es una harina italiana especialmente concebida para elaborar pizzas de estilo contemporáneo, caracterizadas por un cornicione alto, una miga aireada y una estructura ligera. Su fuerza W280 ofrece una base adecuada para trabajar masas que requieren elasticidad y desarrollo durante la fermentación.
Su formulación incorpora una combinación de harinas de trigo blando, germen de trigo tostado y masa madre deshidratada, ingredientes que contribuyen a definir las características de la masa y su perfil gastronómico.
Una harina pensada para la pizza contemporánea
La pizza contemporánea italiana se distingue por su borde voluminoso, su alveolado y el contraste entre el exterior horneado y el interior de la masa. Esta harina de Polselli está orientada a conseguir ese estilo de pizza, en el que la estructura y el desarrollo del cornicione son elementos protagonistas.
La fuerza W280 constituye una característica importante para los pizzaioli que necesitan seleccionar la harina en función del tipo de elaboración y del proceso de fermentación previsto.
Aplicaciones en pizzerías y restauración
La Harina Pizza Contemporánea Polselli está indicada para establecimientos que trabajan pizzas italianas de estilo contemporáneo y buscan una materia prima específica para esta elaboración.
Puede utilizarse para preparar masas destinadas a pizzas con bordes desarrollados, combinando las técnicas de amasado, fermentación y horneado propias de cada establecimiento.
Su presentación en saco de 5 kg permite incorporar esta referencia a la producción de restaurantes y pizzerías que elaboran diferentes estilos de pizza o desean trabajar con una harina específica para sus propuestas contemporáneas.