Descripción
El Fior di Latte dei Monti de Latteria Sorrentina es un queso fresco italiano de pasta hilada, elaborado con leche de vaca siguiendo la tradición quesera de Campania. Destaca por su sabor lácteo delicado, su color blanco crema y una consistencia suave, elástica y filamentosa, características especialmente apreciadas en la elaboración de pizza napolitana.
Su textura y su equilibrio entre frescura y elasticidad permiten utilizarlo en diferentes preparaciones de la cocina italiana, tanto en caliente como al natural. Frente a la mozzarella de búfala, el fiordilatte presenta una menor humedad y un carácter más filamentoso, cualidades que favorecen su utilización como ingrediente principal de pizzas.
La tradición del Fior di Latte dei Monti
El Fior di Latte dei Monti forma parte de la tradición láctea de Campania, una región italiana estrechamente vinculada a la elaboración de quesos frescos de pasta hilada.
Latteria Sorrentina mantiene esta tradición mediante una selección de productos destinados tanto a la restauración como a la cocina italiana tradicional. El resultado es un fiordilatte de sabor suave y agradable, con una textura que combina delicadeza y elasticidad.
Aplicaciones en pizza y cocina profesional
El Fior di Latte dei Monti es especialmente adecuado para pizza napolitana, pizza en pala y pizza en bandeja. Su comportamiento durante el horneado permite obtener una cobertura de mozzarella fundida y filamentosa que acompaña el tomate, la albahaca y otros ingredientes habituales de la pizza italiana.
En cocina fría puede utilizarse en ensaladas caprese, acompañado de tomate fresco, albahaca y aceite de oliva virgen extra. También combina con jamón curado, verduras y otras preparaciones de antipasti italianos.
Su sabor lácteo delicado permite integrarlo en recetas con ingredientes de mayor intensidad sin desplazar el carácter del conjunto.
Formato de 3 kg y vida útil de 20 días
Esta referencia se comercializa en un formato profesional de aproximadamente 3 kg, identificado como 20GG, que corresponde a una vida útil declarada de 20 días.
La presentación está orientada a pizzerías, restaurantes y establecimientos especializados en gastronomía italiana que utilizan fiordilatte fresco de forma habitual.
El formato de 3 kg permite disponer de una cantidad adaptada al trabajo de cocina profesional, mientras que la vida útil declarada de 20 días constituye una característica relevante para la planificación del consumo y la conservación del producto.
