Descripción

El Jamón Cocido Gold Coati es un prosciutto cotto de alta calidad elaborado a partir de pierna entera de cerdo. La pieza procede del corazón de la pierna, lo que da lugar a un corte uniforme y compacto, adecuado para trabajar en lonchas finas o de mayor grosor según la preparación. Su perfil es delicado y su textura tierna, dos características que permiten incorporarlo a diferentes elaboraciones sin ocultar el sabor de los demás ingredientes.

Una pieza entera para lonchear según el servicio

El formato entero conserva la forma de la pieza y permite adaptar el corte a cada uso. Puede servirse frío en lonchas para bocadillos, focaccias, tablas o entrantes, o incorporarse a preparaciones calientes como pizzas, panini y platos gratinados. En pizza puede añadirse antes del horneado cuando se busca una integración mayor con el queso, o al final para mantener una loncha más definida y jugosa.

La pieza se presenta en bolsa de aluminio al vacío. Este sistema de envasado protege el producto durante su conservación y facilita su manejo en cocina una vez abierto y preparado para el corte.

Sin gluten ni derivados de la leche

Esta referencia está declarada sin gluten y sin derivados de la leche. Estas características resultan útiles al diseñar elaboraciones para cartas que necesitan identificar con claridad determinados alérgenos, siempre manteniendo los protocolos de manipulación correspondientes en cocina.

El Jamón Cocido Gold Coati se comercializa en pieza entera de aproximadamente 8 kg y con dos piezas por caja. Su vida útil declarada para este formato es de 120 días. Por su tamaño, su corte uniforme y su perfil suave, está especialmente orientado a restauración, pizzerías y cocinas que necesitan un jamón cocido en formato grande para trabajar al corte.