Descripción

La Burrata sin cabeza Artigiana de 125 g es un queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de vaca. Su exterior forma una envoltura muy fina de mozzarella, mientras que el interior contiene stracciatella, una mezcla de mozzarella deshilachada y nata. Esta combinación crea el contraste característico de la burrata entre una capa exterior más firme y un centro suave y cremoso.

Una burrata sin cabeza y trabajada a mano

Uno de los rasgos distintivos de esta referencia es la ausencia de la clásica “cabeza” o nudo superior. La parte exterior se trabaja manualmente para conseguir una película fina de pasta hilada, de modo que el protagonismo recaiga en el relleno. La stracciatella del interior se prepara con hebras de mozzarella hechas a mano y nata, formando un centro de textura cremosa y fluida al abrir la pieza.

La burrata se elabora en Putignano, en Puglia, a partir de leche de vaca procedente de explotaciones de la Murgia barese. Su perfil es fresco, lácteo, ligeramente ácido y sabroso, con una textura que combina delicadeza exterior y cremosidad interior.

Para servir entera o abrir directamente en el plato

El formato de 125 g permite presentar una pieza individual como elemento principal de un entrante o integrarla en platos donde interesa mantener visible la forma de la burrata hasta el momento del servicio. Puede acompañarse de tomate, verduras, hojas frescas, aceite de oliva o embutidos, y también utilizarse sobre pizzas, focaccias, bruschettas y carpaccios.

En preparaciones calientes conviene incorporarla al final o después de la cocción cuando se quiera conservar mejor el contraste entre la envoltura y el corazón de stracciatella. Se presenta en vaso individual de 125 g, una presentación práctica para restauración y para platos donde la pieza completa forma parte de la composición final.