Descripción

El Fior di Latte Agerola de Latté Prima Rosa es un queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de vaca y presentado en piezas de 800 g. Su perfil responde al estilo tradicional de Agerola, localidad de Campania estrechamente vinculada a la producción de fior di latte, y combina una textura elástica con un sabor lácteo limpio y delicado.

Textura y comportamiento en cocina

La pasta es flexible y fibrosa, con la elasticidad propia de un queso de pasta hilada. En boca mantiene un carácter fresco y lácteo, con una acidez moderada que permite integrarlo con facilidad junto a tomate, masa y otros ingredientes sin dominar el conjunto.

Esta referencia está especialmente orientada a pizza napolitana. Su comportamiento en horno está pensado para ofrecer una fusión uniforme y mantener la estructura durante la cocción, evitando una liberación excesiva de agua. Por ello puede utilizarse como cobertura principal en pizzas clásicas y contemporáneas, así como en focaccias y otras elaboraciones horneadas donde el fior di latte debe fundirse de forma regular.

También puede trabajarse en frío, cortado en porciones, para ensaladas, antipasti y preparaciones en las que interese mantener visible la textura propia del queso fresco. Su formato en piezas permite adaptar el corte a cada aplicación, desde tiras para pizza hasta rodajas o dados para servicio en frío.

Formato para restauración

Hermes Gourmet comercializa esta referencia en una caja de 4,8 kg compuesta por 6 piezas de 800 g. El formato resulta adecuado para pizzerías y restaurantes que utilizan fior di latte con frecuencia y prefieren trabajar con piezas enteras antes de realizar el corte según la elaboración.

El Fior di Latte Agerola de Latté Prima Rosa reúne así un perfil lácteo limpio, textura elástica y un formato profesional concebido para aplicaciones donde el queso debe conservar protagonismo tanto en frío como después del horneado.