Descripción
Los Tomates Pelados Antonella son tomates italianos enteros, pelados y conservados en jugo de tomate, elaborados exclusivamente a partir de materia prima cultivada en Cerdeña. Se seleccionan frutos sanos y maduros, de forma alargada, que mantienen después del procesado el color, el aroma y el sabor característicos del tomate pelado.
Tomate entero, dulce y fresco
Una vez pelados, los tomates permanecen enteros y se presentan sumergidos en jugo refinado de tomate concentrado hasta 8 °Brix. Su aspecto permite reconocer claramente el fruto, con un color rojo intenso y brillante propio del tomate bien maduro.
Antonella describe su perfil como dulce, fresco y característico del tomate pelado, sin sabores extraños. La formulación está compuesta por tomate, jugo de tomate y ácido cítrico como corrector de acidez. No se añade sal, lo que permite condimentar el producto posteriormente de acuerdo con la receta y el estilo de cada cocina.
Para trabajar el tomate según cada elaboración
Al conservar el tomate entero, esta referencia ofrece libertad para decidir su textura en cocina. Puede romperse manualmente para obtener una base con trozos visibles, triturarse para conseguir una salsa más uniforme o utilizarse en preparaciones donde interesa mantener parte de la estructura natural del fruto.
Esta versatilidad resulta especialmente útil en pizza, salsas para pasta y otras elaboraciones de cocina italiana. En pizza permite trabajar el tomate hasta alcanzar la textura buscada antes de extenderlo sobre la masa; en salsas puede incorporarse entero y deshacerse durante la preparación o triturarse previamente según el resultado deseado.
Antonella recoge, selecciona y transporta sus tomates hasta la planta de transformación en el menor tiempo posible. Allí se procesan y envasan en pocas horas. La materia prima utilizada por la marca procede exclusivamente de cultivos de Cerdeña, donde los tomates se producen siguiendo un sistema de producción integrada.
La lata tiene una capacidad de 2650 ml, con 2,5 kg de peso neto y 1,5 kg de peso escurrido. Hermes Gourmet comercializa esta referencia como formato de 2,65 kg. Por su tamaño y por la posibilidad de trabajar el fruto entero, resulta especialmente adecuada para pizzerías, restaurantes y cocinas profesionales que utilizan tomate de forma habitual y quieren adaptar su textura a cada preparación.