Descripción

La burrata sin cabeza Puglialat de 125 g combina una envoltura de pasta hilada con un interior cremoso de stracciatella. Al abrirla, el relleno queda a la vista y aporta protagonismo al plato: una propuesta para entrantes donde el queso sea el centro de la elaboración.

Esta referencia se presenta sin el nudo superior característico de otras burratas. Su forma permite servirla entera o abrirla en el momento del emplatado, según la presentación que se busque.

Burrata sin cabeza en la cocina profesional

Su formato de 125 g permite plantear una elaboración con una pieza por plato. Puede presentarse con tomate y aceite de oliva virgen extra, incorporarse a una ensalada o acompañarse de verduras, dejando visible el contraste entre la envoltura y el corazón cremoso.

También puede utilizarse como acabado de una pizza o focaccia. Añadida después del horneado, introduce una textura distinta sobre la masa caliente. La presentación puede variar entre una pieza abierta en el centro o porciones repartidas sobre la superficie.

Son propuestas de servicio que permiten dar espacio al producto sin necesitar una elaboración compleja a su alrededor.

Elaboración de Puglialat y formato

Puglialat es un caseificio situado en Noci, en la región italiana de Puglia. El productor mantiene una elaboración artesanal de sus burratas, que rellena y cierra a mano.

Esta referencia corresponde a la burrata sin cabeza de 125 g, un tamaño que puede incorporarse a entrantes individuales y a elaboraciones de pizza o focaccia.