Descripción

Pecorino Primosale a kg Coratino es un queso fresco de oveja, suave y fácil de trabajar en cocina profesional. Se presenta en ruedas de aproximadamente 2,7 kg, aunque aunque el precio se calcula por kilo. Este formato grande está pensado para cocinas que necesitan rendimiento, regularidad y velocidad de servicio.

Su textura semidura y su sabor equilibrado lo hacen ideal para hostelería. Puede utilizarse en antipasti, focaccias, ensaladas, pizzas o como relleno en platos calientes. Gracias a su estructura firme, se corta con facilidad y mantiene su forma en línea fría o caliente.

Este queso fresco italiano tiene una humedad alta, lo que le permite fundirse ligeramente sin perder cuerpo. Aporta una nota láctea delicada que no enmascara otros ingredientes. Perfecto para menús donde se busca un perfil suave pero con identidad.

Coratino garantiza una elaboración artesanal, utilizando leche de oveja pasteurizada y técnicas tradicionales. Su regularidad es clave para cocinas que necesitan estandarizar resultados y optimizar tiempos de preparación.

La rueda entera ofrece una solución práctica para cocinas con volumen, reduciendo costes por porción y evitando producto sobrante. El queso se conserva bien bajo refrigeración positiva, manteniendo frescura y corte limpio durante el servicio.

Este Primosale no requiere maduración, lo que facilita la rotación sin necesidad de curado o manipulación adicional. Una opción flexible para cocineros que necesitan adaptarse a diferentes elaboraciones.

El formato profesional y su perfil técnico lo convierten en un ingrediente ideal para restaurantes, pizzerías, caterings o hoteles que buscan ofrecer un toque italiano auténtico sin complicar el flujo de cocina.