Barcelona vive uno de los momentos más dulces para la cocina italiana. Entre pizzerías de autor, trattorias de barrio y restaurantes de pasta fresca que no dejan de abrir en el Eixample, Gràcia o el Born, la demanda de un restaurante italiano en Barcelona auténtico -y bien abastecido- no deja de crecer. Pero detrás de cada plato de tagliatelle al ragú o cada pizza napolitana perfecta hay algo que el comensal nunca ve: una cadena de suministro sólida. Harina correcta, tomate San Marzano certificado, queso parmesano con denominación de origen, aceite de oliva virgen extra de calidad constante. En Hermes Gourmet HORECA trabajamos todos los días con restaurantes italianos de Barcelona que entienden que la autenticidad no es un eslogan: es una cuestión de proveedor. Esta guía recoge lo que cualquier propietario, chef o gerente de un restaurante italiano en Barcelona debería saber antes de elegir con quién trabajar. El Auge de la Cocina Italiana en Barcelona La oferta gastronómica italiana en Barcelona ha pasado de ser un nicho a convertirse en una de las categorías más competitivas de la ciudad. Barrios como Gràcia, el Born, Poblenou y el Eixample concentran decenas de locales que van desde la pizzería rápida