Descripción
El Frascati DOC de Dacastello es un vino blanco italiano elaborado en la zona de Frascati, cerca de Roma, una de las regiones vinícolas más representativas del Lacio. Procedente de viñedos cultivados sobre antiguos terrenos volcánicos, ofrece un perfil fresco, seco y agradable, con aromas florales y frutales que reflejan el carácter de los vinos blancos tradicionales de esta denominación.
Su color amarillo pajizo anticipa una expresión aromática delicada, mientras que en boca presenta una frescura equilibrada y un final agradable. Es un vino pensado para acompañar la gastronomía italiana, especialmente las recetas de la cocina romana, donde los blancos de Frascati tienen una larga tradición.
Variedades de uva y carácter del Frascati DOC
Este vino se elabora con un 70 % de Malvasía del Lacio y/o Malvasía de Candia, complementado con un 30 % de variedades como Trebbiano Toscano, Bellone y Bonvino.
La combinación de estas uvas da lugar a un blanco de carácter seco, con aromas florales y afrutados y una expresión fresca en boca.
El Frascati DOC forma parte de la tradición vitivinícola de los alrededores de Roma. Dacastello recupera esta identidad en un vino de denominación de origen controlada, estrechamente vinculado a la gastronomía y a la cultura de las tabernas tradicionales del Lacio.
Maridaje con la cocina italiana
Su perfil fresco y seco combina especialmente bien con platos representativos de la cocina romana, como los spaghetti cacio e pepe y los bucatini all’amatriciana.
También puede acompañar carnes como el cordero y los saltimbocca alla romana, además de quesos de curación media. Estas combinaciones permiten presentar el vino dentro de una selección gastronómica italiana vinculada a recetas regionales y productos tradicionales.
Se recomienda servirlo entre 10 y 12 °C para apreciar sus características aromáticas y gustativas.
El Frascati DOC de Dacastello tiene una graduación alcohólica del 12,5 % vol. y se presenta en botellas de 75 cl, comercializadas por Hermes Gourmet en cajas de seis unidades. Por su procedencia y perfil gastronómico, puede incorporarse a surtidos especializados en vinos italianos y productos del Lacio.
