Descripción
La SCAMORZA AHUMADA 2KG – ORO es un queso de pasta hilada elaborado según la tradición italiana, caracterizado por su distintivo proceso de ahumado y su gran versatilidad en cocina profesional.
A diferencia de otras mozzarellas frescas, presenta una textura más firme y una menor humedad. Esto facilita su manipulación, mejora la conservación y permite obtener un comportamiento más estable durante la cocción.
El proceso de ahumado aporta un perfil aromático reconocible que permite enriquecer elaboraciones sin necesidad de incorporar ingredientes adicionales. Esto ayuda a crear recetas con personalidad manteniendo una operativa sencilla.
En cocina, puede cortarse en lonchas, dados o rallarse según la aplicación. Su estructura permite trabajar con facilidad durante la mise en place y mantener una presentación uniforme en cada servicio.
El formato de aproximadamente 2 kg está orientado a negocios con consumo regular, facilitando el control de stock y optimizando el coste por ración.
Durante el horneado, desarrolla un fundido homogéneo manteniendo parte de su estructura. Esto permite aportar cremosidad al plato sin generar exceso de humedad, una característica especialmente valorada en pizza y gratinados.
En aplicación, funciona especialmente bien en pizzas, focaccias, pasta al horno, verduras gratinadas, bocadillos gourmet o tablas de quesos. También puede utilizarse como ingrediente diferenciador en recetas de cocina contemporánea.
Su perfil ahumado equilibrado permite complementar otros ingredientes sin ocultarlos, aportando profundidad y complejidad al resultado final.
Frente a quesos de fundido convencionales, ofrece una identidad gastronómica más marcada y una mayor capacidad para diferenciar la oferta en carta.
Además, su versatilidad en cocina profesional permite trabajar múltiples aplicaciones con una única referencia, simplificando compras y optimizando la gestión diaria del establecimiento.