Descripción

El Gorgonzola DOP Dolce Punto Oro de Defendi es un queso azul de pasta blanda elaborado con leche entera de vaca pasteurizada. Su composición incluye leche, sal, cuajo de ternera, fermentos seleccionados, Penicillium roqueforti y levaduras seleccionadas. La pieza se presenta en formato triangular de aproximadamente 1,5 kg, correspondiente a un octavo de forma.

Pasta suave con vetas azul-verdosas

Su aspecto combina una corteza fina y blanda, ligeramente anaranjada, con una pasta de color blanco a amarillo pajizo recorrida por características vetas azul-verdosas. La consistencia es lisa y la pasta mantiene una estructura firme, mientras que el aroma es delicado y el sabor se caracteriza por un perfil aromático y picante.

Este equilibrio permite trabajar el queso en preparaciones donde se busca la personalidad característica del gorgonzola sin renunciar a una textura suave. Puede servirse en tablas de quesos y entrantes o incorporarse a elaboraciones como salsas, pasta, risottos, rellenos y otras preparaciones calientes en las que el queso azul tenga un papel reconocible.

Formato profesional de aproximadamente 1,5 kg

La referencia se presenta en una porción triangular de aproximadamente 1,5 kg. Su formato permite porcionar el queso según las necesidades de cada elaboración y utilizarlo tanto directamente como integrado en recetas.

Debe conservarse refrigerado entre +2 y +4 °C. Su vida útil es de 60 días desde el envasado y el embalaje comercial contiene cuatro piezas.

El Gorgonzola DOP Dolce Punto Oro Defendi combina una pasta blanda, aroma delicado, vetas azul-verdosas y un sabor aromático con carácter picante, ofreciendo un formato especialmente adecuado para restauración y cocina profesional italiana.