Descripción
Hay masas que parecen guardar el secreto de la cocina romana: una corteza delicadamente crujiente, un interior suave y aireado y ese aroma a pan recién horneado que invita a disfrutar de cada bocado. La Harina Pinsa Romana Expert Blu de Di Marco nace para dar vida a esa combinación de texturas que ha convertido a la pinsa en una especialidad reconocible de la gastronomía italiana.
Su receta reúne harinas de trigo blando tipo 0, arroz y soja, junto con masa madre de trigo deshidratada y masa madre activa. Una mezcla cuidadosamente equilibrada que favorece la absorción de agua y permite elaborar masas de alta hidratación, donde la suavidad interior encuentra un agradable contraste con el exterior crujiente.
El arte romano de una masa llena de vida
La historia de Di Marco está estrechamente ligada a la evolución de la Pinsa Romana. Desde 2001, la marca ha desarrollado su particular combinación de harinas para conseguir una masa de forma ovalada, alveolada y con una textura que la distingue de la pizza tradicional.
La variedad Expert Blu incorpora masa madre activa y está concebida para fermentaciones de 4 a 48 horas. Su formulación permite trabajar la masa con diferentes tiempos de preparación, manteniendo las características propias de la pinsa.
El trigo aporta estructura, mientras que el arroz y la soja participan en el equilibrio de la mezcla, contribuyendo a esa combinación de suavidad y textura crujiente tan apreciada en esta especialidad.
Una base para los sabores de Italia
La Pinsa Romana invita a explorar combinaciones donde la masa tiene tanto protagonismo como sus ingredientes. Una base de tomate, fior di latte y albahaca permite apreciar su carácter más tradicional, mientras que una combinación de mortadela, burrata y pistachos ofrece un contraste de cremosidad y aromas.
También puede acompañarse de verduras asadas, quesos italianos o embutidos, dando lugar a propuestas para pinserías, pizzerías y restaurantes.
Di Marco Expert Blu, tradición y técnica profesional
Presentada en un saco de 25 kg, esta mezcla de harinas está destinada a la elaboración profesional de Pinsa Romana. Contiene trigo y soja, por lo que no es apta para dietas sin gluten.
Una harina concebida para quienes disfrutan del arte de trabajar la masa y saben que, detrás de una buena pinsa, hay algo más que una receta: el equilibrio entre los ingredientes, el tiempo y unas manos que conocen el oficio.