Descripción
La Lasaña es uno de los formatos más antiguos conocidos.
Probablemente correspondiente al latín “Lagana” (derivado del griego “laganon”: hoja de pasta grande y plana cortada en tiras), el formato comienza a conocerse como “Lasagna”.
Los primeros rastros de su amplia difusión como “Lasagna” están extraídos de los escritos de los poetas italianos más famosos del siglo XII.
Siempre uno de los formatos más conocidos y apreciados de la cocina italiana, la receta más común y simple se compone del ragú, la bechamel y el parmesano como condimento, mientras que recientemente se introdujo el uso de la mozzarella.
También están muy extendidas las sabrosas versiones vegetarianas con condimentos a base de hongos o vegetales.